Замороженное фруктовое пюре заменит замороженные фрукты

В секторе Horeca в последнее время получает все большее распространение продукт, который ввиду технологических особенностей своего производства, вполне может быть альтернативой не только замороженным, но, что особенно ценно, свежим ягодам и фруктам. Речь идет о замороженным пастеризованным пюре из фруктов и ягод.

Например в ассортиментный перечень компании «Global Foods» входит замороженное пастеризованное пюре из фруктов и ягод, производимых французской компанией «Boiron». В настоящее время в Россию импортируется уже более чем 25 вкусов, в том числе экзотических.
Тщательно отобранное сырье измельчают, полностью очищают от включений кожуры и семечек и подслащивают (только 13 видов пюре «Boiron» приготовлено без добавления сахара, остальные виды содержат 10% сахара). Затем пюре подвергают мгновенной пастеризации, при которой продукт быстро нагревают до температуры 90ºС и немедленно, в течении нескольких секунд, охлаждают. С помощью кратковременного воздействия высокой температуры, микробы погибают, а большая часть наилучших свойств пюре остаётся неизменными: аромат, вкус, цвет и даже витамины.

Пюре «Boiron» - 100% натуральный продукт, при изготовлении которого не используются генно-модифицированные продукты, консерванты, вкусовые добавки, красители, загустители, стабилизаторы. Пюре имеет показатели высокой экономичности, не требует дальнейшей доработки и полностью готово к употреблению. Оно доступно к использованию все 12 месяцев в году, независимо от времени года и сезонности созревания отдельных видов фруктов.


Источник: freshmarket.ru (mc), на основе материалов www.fruitnews.ru