Производство мини/беби моркови выглядит красиво на фотографиях, но на самом деле это бизнес с большой вариативностью: можно хорошо заработать — или вложить столько, что не захочется ничего сеять.

Ниже ты найдёшь реальные расчёты, основанные на производственных стандартах в России и Европе Цифры ориентировочны, но достаточно точны, чтобы планировать.

1. МОДЕЛИ ПРОИЗВОДСТВА – 3 СЦЕНАРИЯ

СЦЕНАРИЙ A: Малый масштаб (0,1–0,5 га)

Рынок: HoReCa, локальная премиум-продажа, пучки. Уборка: ручная.

Это самый выгодный по прибыли на гектар сегмент мини-моркови.

Затраты (на 0,5 га):

• семена: 26 000–43 000 руб.
• удобрения + микро: 26 000 руб.
• защита: 11 000–17 000 руб.
• вода: 9 000–15 000 руб.
• топливо/машины: 13 000–20 000 руб.
• ручная уборка: 109 000–217 000 руб. (самый большой расход!)
• сортировка + упаковка: 43 000–109 000 руб.

Всего: около 237 000–413 000 руб. / 0,5 га

Товарный урожай:

• 6–12 тонн с 0,5 га (мини/пучки премиум)

Цена продажи (реальные ставки):

• HoReCa: 174–326 руб./кг
• локальные магазины/эко: 217–391 руб./кг
• пучки с ботвой: переводной коэффициент 391–543 руб./кг

Выручка:

• в среднем 1 300 000–2 600 000 руб. с 0,5 га

Прибыль:

869 000–2 170 000 руб. / 0,5 га

Это сегмент с наивысшей процентной маржой во всём выращивании моркови.

СЦЕНАРИЙ B: Средний масштаб (1–3 га)

Рынок: супермаркеты, экспорт, мытая мини 200–500 г Уборка: ручная + частично механическая

Затраты (на 1 га):

• семена: 65 000–109 000 руб.
• удобрения: 54 000–87 000 руб.
• защита: 26 000–39 000 руб.
• орошение: 22 000–43 000 руб.
• топливо/машины: 33 000–54 000 руб.
• рабочая сила (уборка + сортировка): 261 000–435 000 руб.
• упаковка: 87 000–217 000 руб.

Всего: 543 000–978 000 руб. / га

Товарный урожай (мини 7–10 см):

• 15–25 тонн / га

Цена продажи:

• сети: 98–152 руб./кг
• экспорт: 120–174 руб./кг

Выручка:

• 1 630 000–3 260 000 руб. / га

Прибыль:

870 000–2 170 000 руб. / га

Это наиболее стабильная модель — много работы, но и высокая повторяемость контрактов.

СЦЕНАРИЙ C: Крупный масштаб (5–20 га)

Рынок: промышленность baby-cut Уборка: механическая 100%

Здесь заканчивается романтика мини-моркови. Здесь начинается промышленное сельское хозяйство.

Затраты (1 га):

• семена (стандартные, не премиум): 33 000–65 000 руб.
• удобрение: 43 000–76 000 руб.
• защита: 17 000–26 000 руб.
• топливо/машины: 43 000–76 000 руб.
• орошение: 11 000–22 000 руб.
• механическая уборка: 43 000–87 000 руб.
• минимальная сортировка: 0–33 000 руб.

Всего: 191 000–347 000 руб. / га

Урожай:

• 35–55 тонн / га

Цена закупки:

• 20–35 руб./кг (сырьё baby-cut)

Выручка:

• 685 000–1 913 000 руб. / га

Прибыль:

435 000–1 087 000 руб. / га

Самая низкая маржа, но стабильный рынок и большие объёмы.

2. СРАВНЕНИЕ ПРИБЫЛИ (ТАБЛИЦА)

Модель	Масштаб	Прибыль/га	Рынок	Риск	Требования
A. Локальный/HoReCa	0,1–0,5 га	1 700 000–4 350 000 руб./га (в пересчёте)	пучки, премиум	низкий	ручная уборка, качество
B. Сети/Экспорт	1–5 га	870 000–2 170 000 руб./га	упакованная мини	средний	сортировка, холодильник
C. Baby-cut	5–20 га	435 000–1 087 000 руб./га	промышленность	низкий	машины, площадь

 

3. ГДЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ТЕРЯЕТ ДЕНЬГИ? (ТОП 7 УБЫТКОВ)

1. Уборка слишком поздно → мини становится «обычной».
2. Отсутствие охлаждения → морковь размягчается в 12–24 ч.
3. Слишком агрессивное мытье → потёртости, браки.
4. Неравномерный посев → кошмар сортировки.
5. Засорённость в первые 30 дней → снижение урожая на 40%.
6. Отсутствие рынка до производства → продажа «по дешёвке».
7. Прерывистое орошение → растрескивание корней.

4. ЧТО ДАЕТ НАИБОЛЬШУЮ ПРИБЫЛЬ В МИНИ-МОРКОВИ? (ПРИОРИТЕТЫ)

1. Однородные мини/беби сорта с коротким корнем

Наибольшее влияние на внешний вид партии + меньше браков.

2. Немедленное охлаждение после уборки

Второе место — решает вопрос свежести.

3. Деликатная линия мытья

Снижает отходы на 5–15%.

4. Высокая разреженность и точный посев

Лучший способ получить идеальную калибровку.

5. Собственная упаковка (даже небольшая)

Переход с 4,5 руб./кг → 7–10 руб./кг в розницу.

5. ЧЕК-ЛИСТ: ОКУПИТСЯ ЛИ МИНИ-МОРКОВЬ ТЕБЕ?

✔ Если у тебя 0,1–0,5 га:

• [ ] есть люди для ручной уборки
• [ ] есть локальные покупатели (магазины, рестораны)
• [ ] можешь делать пучки и премиум → наивысшая маржа

✔ Если у тебя 1–5 га:

• [ ] есть холодильник
• [ ] умеешь упаковывать 200–500 г
• [ ] можешь делать еженедельные поставки → стабильный и очень прибыльный сегмент

✔ Если у тебя 5–20 га:

• [ ] есть оборудование для уборки
• [ ] хочешь большой масштаб ценой цены → baby-cut / промышленность

РЕЗЮМЕ

Мини-морковь — редкий случай выращивания, где практически каждая модель производства может дать хороший доход, если:

• правильно выбрать рынок,
• использовать подходящие сорта,
• освоить уборку + мытье + логистику.

Больше всего заработка у малых и средних производителей, которые продают премиум мини-морковь, пучки или мытую мини в сети.

Крупные хозяйства зарабатывают меньше на тонне — но производят тонны.