• Останні дані, зібрані з низки європейських оптових ринків, дозволяють дати уявлення про динаміку цін на баклажани, відображаючи зміни на різних ринках Польщі та Європи. Цей звіт зосереджено на цінах, що діють на 1 грудня 2025 року, і охоплює різні сорти баклажанів, зазначаючи найнижчі та найвищі цінові показники, а також їх зміни.
  
• На Варшавському ролно-споживчому ринку в Бронішах (Bronisze) ціни на баклажани варіюються від 2,30 до 2,72 євро за кг, що відзначається збільшенням на 23,1% в порівнянні з попереднім періодом. Це значне зростання підкреслює підвищений попит або можливі зменшення пропозиції на ринку.
  
• На Пресовій продуктовій біржі (Praska Giełda Spożywcza), ціна за кг баклажанів станом на 26 листопада 2025 року фіксувалася на рівні 1,88 євро, що представляє собою підвищення на 12,5%. Подібна ситуація спостерігається і на ринку в Кракові (Hurtowy rynek artykułów rolno-spożywczych w Krakowie), де ціни піднялися на 68,4%, досягнувши 1,88 євро за кг.
  
• У Вроцлаві, на ринку Таргпяст (Targpiast), ціна залишилася стабільною на рівні від 1,26 до 1,88 євро за кг. Водночас у Познані на Великопольській гільдії ролно-огородничій С.А. (WGRO), ціна на баклажани у малому опті склала від 10,47 до 11,52 євро за 5 кг упаковку, що еквівалентно ціновому діапазону від 2,09 до 2,30 євро за кг, з приростом на 23,5%.
  
• На ринку у Києві ціна стабільна і складає 2,11 євро за кг, що не демонструє жодних змін, на відміну від ринку в Іспанії, де на біржі Ла Уніон (LA UNIÓN) ціни на великі баклажани становлять 2,93 євро за кг, піднявшись на 14,9%.
  
• Водночас, на іспанському ринку Агропоніенте Ель Гольфо (AGROPONIENTE EL GOLFO), цінові показники становлять 2,77 євро за кг для великих баклажанів, що демонструє зростання на 15,5%. Щодо баклажанів сорту "rayada", ціна склала 1,85 євро за кг з приростом на 8,7%.
  
• На ринку Перпіньян у Франції ціна на баклажани "graffiti roussillon" та "longue-violette roussillon" залишається стабільною і коливається в межах від 1,80 до 2,00 євро за кг. У Рунжі (Wholesale market Rungis in Paris), ціна на іспанські баклажани першого класу коливається в межах від 2,20 до 2,80 євро за кг, збільшившись на 4,2%.
  
• На італійському ринку Вітторія (Vittoria) на 28 листопада 2025 року ціни на круглі баклажани першого класу становлять 1,55 євро за кг, що є значним підвищенням на 47,7%. Подібне зростання спостерігається і для подовжених баклажанів першого класу, які коштують 1,25 євро за кг з підвищенням на 19,2%.
  
• Ринки в Іспанії, такі як Аліканте (Hortofrutícola 3 Puentes), фіксують ціну на баклажани "rayada" на рівні 0,65 євро за кг, що представляє собою зниження на 18,9%. Це може свідчити про збільшення пропозиції цього сорту, або зниження попиту.
  

Дані показують, що ціни на баклажани на різних ринках відзначаються значним коливанням у залежності від географічного розташування, обсягу поставок та попиту. Ціноутворення також залежить від сорту баклажанів та їх походження. Проте, загальна динаміка вказує на тенденцію до збільшення цін, що може бути спричинено сезонними чинниками, транспортними витратами або іншими факторами ринкової кон'юнктури.