Европейский рынок салатов: экспорт Испании растет, Франция сталкивается с дефицитом

Экспорт салатов из Испании увеличился в объеме и стоимости в начале 2026 года. Во Франции экстремальная жара и засуха привели к серьезным потерям урожая салата и других овощей.

С января по май 2026 года Испания экспортировала 453 039 тонн салата, что на 3% больше, чем за аналогичный период 2025 года. Стоимость испанского экспорта салатов составила 607 миллионов евро, показав рост на 5,1%. Салат остается главным экспортным овощем Испании среди свежих овощей, опережая перец, огурцы и помидоры. Общий объем экспорта свежих овощей из Испании за этот период составил 2,9 миллиона тонн, на 1% меньше по сравнению с прошлым годом, однако доход увеличился на 10% и достиг 5,067 миллиарда евро. В целом экспорт овощей и фруктов из Испании с января по май 2026 года достиг 5,5 миллиона тонн (–1,6% к 2025 году), а их общая стоимость выросла до 10,106 миллиарда евро (+7%).

Во Франции производители овощей сообщают о катастрофических потерях урожая салата из-за трех сильных волн жары и засухи летом 2026 года. По оценкам отраслевых ассоциаций, потери салата и других листовых овощей могут достигать 50% годового объема производства — речь идет о тысячах тонн. Из-за нехватки воды фермеры не могут восстановить уничтоженные посевы, а прогнозы погоды не обещают улучшения ситуации. В ближайшие недели ожидается дефицит салата и других овощей на французском рынке, а нехватка продукции может привести к росту оптовых цен во всей Западной Европе.

Аналогичные погодные проблемы и засуха отмечаются и в других странах Европы, что ограничивает возможности для импорта недостающего французского салата из соседних стран. Это создает дополнительное давление на предложение и цены на рынке салата ЕС. На фоне снижения урожайности, а также роста затрат на удобрения (+27%), топливо (+50%) и рабочую силу (+3,1%) в Испании, производство салата становится менее рентабельным для фермеров.

Спрос на салат в Европе остается стабильным, несмотря на сокращение предложения и рост цен. Поставки салата в Польшу из стран Западной Европы могут уменьшиться, а цены на импортный салат для польских оптовиков и розничных сетей, вероятно, будут выше из-за ограниченного предложения во Франции и общем росте цен в ЕС.

В Италии крупные переработчики салатов продолжают инвестировать в повышение энергоэффективности и устойчивость производства, внедряя новые технологии переработки и снижая выбросы CO2. В 2025 году только одна компания переработала более 2 700 тонн отходов салата для производства биогаза, что способствует развитию экономики замкнутого цикла в овощном секторе.

Материал подготовлен редакцией fresh-market.info, редактор Артур Спикер