Европейский рынок салатов: рост цен и сдвиг спроса на фоне снижения предложения

В сезоне 2025/26 европейский рынок салатов столкнулся с сокращением предложения и ростом оптовых цен, что отразилось на торговле и спросе в странах-импортёрах, включая Польшу.

В Испании объёмы производства салатов в сезоне 2025/26 снизились на 4%, что привело к увеличению средних экспортных цен на 12%. Оптовые цены на салаты в регионе Альмерия достигли €1,7-2,0/кг на пике сезона, что выше прошлогодних значений. Несмотря на падение урожайности, экспортные доходы производителей выросли на 8%, однако рост затрат на удобрения (+27%), топливо (+50%) и рабочую силу (+3,1%) снизил рентабельность сектора.

В Италии ведущие переработчики салатов, такие как L’Insalata dell’Orto, продолжают внедрять циркулярные технологии и снижают выбросы CO2, однако данные по урожайности и экспортным ценам не публикуются. Спрос на салаты на внутреннем рынке Италии остаётся стабильным, при этом доля экспорта в страны ЕС сохраняется на уровне предыдущих лет.

В Северной Америке отмечено снижение спроса на упакованные салаты из-за опасений по поводу безопасности продукции (вспышка циклоcпоры, связанная с айсбергом), что привело к переключению спроса на цельнолистовые салаты, в том числе импортируемые из Канады. Это может усилить конкуренцию между европейскими и североамериканскими поставщиками в борьбе за рынки ЕС.

Технологические инновации в вертикальных фермах, внедряемые японскими и американскими компаниями, позволяют стабилизировать производство салатов вне зависимости от погодных условий. Однако объёмы таких поставок на европейский рынок остаются незначительными.

Для Польши снижение предложения салатов в Испании и рост закупочных цен означает увеличение стоимости импортируемых партий и усиление конкуренции между импортёрами, что может привести к росту цен на внутреннем оптовом рынке.

В Северной Италии продолжается модернизация холодильных систем для хранения салатов с переходом на хладагент аммиак, что снижает экологический след, но не влияет напрямую на объёмы экспорта или цены на свежий салат.

Материал подготовлен редакцией fresh-market.info, редактор Артур Спикер