Стандарты качества капусты белокочанной, краснокочанной и савойской
Хорошее качество (І клас)
Капуста должна быть чистая, не проросшая, не треснувшая, не поврежденная сельхозвредителями, свежая, чистая, не проросшая. Кочаны должны быть плотные вполне сформировавшиеся.
Плотно прилегающими считаются листья, которые прилегают к кочану по всей поверхности или не менее чем на 2/3 высоты кочана.
Для обыкновенной капусты до 1 февраля допускаются кочаны со срезанными при зачистке местами на площади не более 1/8 поверхности кочана, с 1 февраля ¼ поверхности кочана.
Зачистка кочана производится до плотно облегающих зеленых или белых литьев.
Для ранней белокочанной капусты допускается в период с 10 апреля по 15 июня рыхлые, менее плотные. У ранней капусты болокочанной и краснокочанной допускается до 3 прилегающих листьев, у савойской – до 6 прилегающих листьев. Длина кочерыги не должна превышать 3 см. Кочаны, имеющие в кочерыге дупловатость и трещины, относятся к стандартным.
Качество капусты краснокочанной проверяют аналогично белокочанной.
Недопустимые дефекты
-
Загнив со стороны кочерыги
-
Капуста пораженная слизистым бактериозом
-
Капуста старая с желтыми листьями
-
Пораженная сельхоззаболеваниями
-
Подмороженная (с внутренним разложением)
-
Проросшая
-
Пораженная точечным некрозом в сильной степени
-
С пергаментностью внутренних листьев (с сухой прослойкой в кочанах) в значительной степени
-
Тумачные (с потемневшими или отмирающими листьями внутри кочана)
- Кочаны с наличием живых личинок и их экскрементов между листьями
Серьезные дефекты:
-
Менее установленной массы
-
Чрезмерно зачищена от верхних кроющих листьев
-
Высоко срезанные кочаны
-
Глубокие трещины в результате проростания цветочного побега, а также в результате механических повреждений (ударов, зачисток)
-
Единичные пожелтевшие листья
- Наличие тли
Незначительные дефекты:
-
Незначительные отличия окраски листьев
-
Трещины и трещинки на наружных трех листьях
-
Кочаны с зачищенными листьями, но присутствующим товарным видом
-
Незначительными побитостями листьев
-
Разная форма кочанов
- Слегка подрезанные наружные листья
Стандарты качества лука-порея
Стандарты качества цуккини (кабачков)
