Струи воды вместо ножей — новая технология «чистой» нарезки сельдерея
Фирма-производитель свежей зелени утверждает, что новая технология очистки струёй воды позволяет эффективнее бороться с поверхностным заражением и продлевает срок годности продукта.
Эта технология, поставленная компании Len Wright Salads, была разработана и представлена на рынке фирмой Quasar Automation, Йоркшир, Великобритания.
Традиционно для обрезки и нарезки продукции производители свежей зелени используют высокоскоростные циркулярные лезвия.
Однако, если лезвия затупятся или на них прилипнут частицы сырья, это может испортить вид продукции — срезы будут не аккуратными и оборванными. Кроме того лезвия могут стать источником загрязнения.
Новая система разрезает сельдерей тонкими струями воды, нагнетаемой насосом «KMT Water Pump Unit» мощностью 40 лошадиных сил. Вода выбрасывается под давлением из 4-х неподвижных сопел диаметром 0,15 мм.
Сельдерей проносится под соплами конвейером. Общая производительность системы — до 120 единиц продукции в минуту.
Система может использовать два крайних сопла для обрезки верхушки и корня сельдерейной палочки или все четыре — для аккуратной нарезки палочки на равные доли.
