Производство яблок во всём мире подвержено значительным колебаниям из-за сильной корреляции между урожаем и погодой. Она колеблется от 70 до более 90 миллионов тонн. По оценкам Министерства сельского хозяйства США (USDA), урожай яблок в мире в сезоне 2020/2021 гг. составит около 76 млн тонн. Из которых на Европу приходится около 12 миллионов тонн. Китай остается крупнейшим в мире производителем яблок (по оценкам на сезон 2020/2021 года - 40,5 млн. тонн, в хорошие годы урожай в Китае превышает 45 млн. тонн). Ожидается, что добыча в США достигнет 4,6 млн. тонн, а в Турции - 4,3 млн. тонн.

Яблоки - оптовые цены

Яблоки - котировки fresh-market

Яблоки - цены на упаковочных цехах/перерабатывающих заводах

Яблоко - предложения купли-продажи

Яблоки - это плоды деревьев из вида Яблоня. За тысячи лет селекции были созданы сотни сортов и видов спорта этого вида. В Польше питомники предлагают к продаже около 180 сортов яблони.

В Польше самыми популярными десертными яблоками являются яблоки: Golden Delicious, Gala, Red Jonaprince, Šampion, Ligol, Jonagold, Jonagored, Mutsu и полностью специфический для Польши в сравнении с Западной Европой - Idared. Среди ранних сортов, которые приходят на внутренний рынок в июне, лидеры. Ранняя Женева, Поларед и Пирос, а чуть позже Кортланд и Лобо. Среди кулинарных сортов наибольшей популярностью пользуется Сзара Ренета рядом с сортом Боскооп.

Яблоки едят сырыми, но они также имеют огромное разнообразие кулинарного применения. Свежие яблоки, как и многие другие фрукты, являются в первую очередь источником углеводов, в том числе и волокна. Они также содержат много водорастворимых витаминов, а также витамины и провитамины жирорастворимых витаминов (хотя их немного). Яблоки также содержат пектин.

Кулинарное использование яблок, также в польской кухне и есть много. Для многих из них используются специфические сорта (например, кислые яблоки для яблочного пирога). Кроме того, яблоки, так называемые промышленные яблоки, используются для производства концентрата яблочного сока и прессованных яблочных соков, а также для производства сидра.

Польша является одним из ведущих производителей яблок в мире и крупнейшим в Европе. По оценкам Центрального статистического управления, производство яблок в Польше в сезоне 2020/2021 гг. достигнет 3,8 млн. тонн. В ЕС главными конкурентами Польши на этом поле являются Италия с урожаем 2,1 млн. тонн (по оценкам WAPA в сезоне 2020/2021 гг.).

Польша является важным мировым игроком как в производстве десертных яблок, так и в производстве промышленных яблок и концентратов яблочного сока. Экспорт свежих яблок из Польши в 2020 году составил 657 тыс. тонн и 1,3 млрд злотых. Основными покупателями польских яблок в прошлом году были Беларусь (122 тыс. тонн), Германия (76 тыс. тонн) и Египет (75 тыс. тонн). По политическим причинам, с 2014 года польские яблоки не покупает Россия, ранее крупнейший покупатель. Страна, которая, несмотря на интенсивное развитие плодоводства в последние годы, остается крупнейшим импортером яблок в мире (более 800 тыс. тонн за сезон).

Что касается цен на яблоки на польском рынке, то закупочные цены на десертные яблоки сильно зависят от сортов. Покупные цены наиболее популярных в настоящее время сортов (Golden Delicious, Gala, Red Jonaprince) находятся в начале марта 2021 года на уровне 1,40-1,90 злотых за килограмм (в зависимости от размера). Яблоки Айдаред или Глостер были куплены в начале марта 2021 года по цене 0,90-1,10 зл/кг. Экспортные цены продажи в первой половине сезона 20202021 гг. в среднем составляли 1,86 злотых/кг (декабрь 2020 г.). Закупочные цены на промышленные яблоки, в зависимости от категории сырья, варьировались (март 20201) от 0,40 злотых/кг (обычная промышленность) до 0,55-0,60 злотых/кг (сухая промышленность) и 0,70-00,75 злотых/кг (сухая промышленность "Golden Delicious").

Естественное созревание яблок обычно происходит с конца августа до середины октября, в то время как торговля яблоками обычно продолжается в течение всего года: по этой причине также оптовая торговля яблоками и импорт/экспорт яблок являются очень прибыльными рынками; на самом деле, естественное сохранение фруктов сильно варьируется от одного сорта к другому. Однако из-за высокого содержания органических кислот хранение может длиться от одного до четырех месяцев. Поэтому фрукты всегда можно выставить на продажу на фруктово-овощном рынке.Для промышленного хранения яблок и переработки яблок важны физические условия: фактически яблоки после сбора урожая должны храниться при температуре от 1,0 до 3,5 °С, а влажность воздуха должна поддерживаться на уровне 59%. i 68%. Для более длинных складов необходимы холодильные склады с контролируемой атмосферой, где яблоки хранятся до готовности к торговле фруктами и овощами и, таким образом, для оптовой торговли, импортеров яблок, экспортеров яблок и сертифицированных яблочных ферм.Яблоко обладает прекрасными антиоксидантными свойствами и содержит важные витамины, такие как витамин А, витамины В1, В2, В6, Е и С, ниацин и фолиевую кислоту, а также флавоноиды и каротиноиды, которые также обладают антиоксидантным действием.Яблоки используются во всех отраслях, от фруктов и овощей до косметики: в основном они используются для настольного потребления, которое может быть непосредственным или путем приготовления вкусных рецептов. Тем не менее, яблоко подходит и для других бесчисленных целей: дистрибуция в промышленных масштабах через оптовых продавцов яблок, импортеров и экспортеров яблок, а также сертифицированные фруктово-овощные фермы, занимающиеся дистрибуцией и переработкой яблок для различных целей. ; потребление настольных яблок и косметическое использование для приготовления косметических кремов.Промышленное использование яблок относится к производству, дистрибуции и продаже яблок, особенно для кондитерской промышленности, для которой подходят многие яблоки сортов Golden delicious, Rome Beauty, "Costa's Trade", "Imperatore" и "Blanche Neve".Яблоки также используются для производства яблочного сока, сидра, яблочного масла (получаемого как побочный продукт производства яблочного сока и сидра и часто используемого в странах Северной Европы), дистиллированного спирта и ферментированных продуктов.Этикетка яблока имеет важное значение, так как она обеспечивает соблюдение строгих стандартов по использованию химических веществ; добросовестной практикой является забота о все более распространенных органических яблоках или яблоках с известными товарными знаками, в то время как лучше избегать "анонимных" яблок, особенно если учесть несезонные сорта яблок.Яблоко является настоящим природным средством и эффективным союзником в профилактике патологий и расстройств, так как не содержит жиров и белков и дает мало сахара (10 г на 100 г плодов) и калорий (в среднем 40 г на 100 г яблока)). С другой стороны, яблоки богаты минеральными солями и витаминами группы В, которые полезны для слизистой оболочки кишечника и полости рта, борются с истощением ногтей и волос, помогают преодолеть усталость и отсутствие аппетита. Лимонная и яблочная кислота, также присутствующие в этом фрукте, влияют на здоровье организма, облегчая пищеварение и сохраняя кислотность пищеварительного тракта неизменной. Преимущества яблока, однако, не закончены: яблоко на самом деле является наиболее подходящим фруктом для диабетиков, потому что оно содержит фруктозу, которая метаболизируется без инсулина, и процент клетчатки, в том числе пектин, вещество, которое помогает поддерживать гликемический контроль, замедляя всасывание сахара. Яблоко также помогает лучше дышать благодаря витамину С; оно борется с плохим холестерином (LDL) и помогает так называемому "хорошему" холестерину (HDL) благодаря пектину.Он также предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и рак, благодаря наличию антиоксидантов, в том числе биофлавоноидов.Яблоко - это законное присутствие на мировом фруктовом и овощном рынке, и помимо Италии, Азии, России и Европы, оно также играет важную роль в производстве и распространении яблок; ожидается, что организации, занимающиеся выращиванием яблок, будут играть важную роль в Европе: на самом деле, это хорошее время для них, благодаря маркетинговой политике, проводимой под руководством Европейского Союза.

Мировое производство яблок достигает более 63 миллионов тонн, в то время как итальянское производство яблок составляет 2142 000 тонн: 46% поступает из Альто-Адидже (978.000 тонн), который с 18.000 гектаров выращивается, является колыбелью европейского производства и распределения яблок. Производители яблок получили привилегию выращивать этот фрукт по всему миру, также придавая большое значение лучшим сортам и обновлению сортов яблок.